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Xiali

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跳跳魚護血管 低膽固醇食量保健康

  彈涂魚,在民間也有跳跳魚的稱呼,魯迅先生普通在《故鄉》中提到閏土捉跳跳魚的情景,而它本身也是一種味道鮮美,營養價值極高的還美味魚類食材。對于老年群體來說,食用它有很好的保護血管的作用。
  跳跳魚。體長1000毫米左右,側扁,頭大近圓筒形,眼小且突出于頭頂之上。體藍褐色,背鰭深藍色,有白斑。屬潮間魚類,喜歡穴居軟泥質低潮區,在泥涂匍匐跳躍,覓食,用竹筒或竹簍插放捕捉。
  在膾炙人口散文《故鄉》里,寫了閏土捉"海邊跳魚"的情景,那里黑不留秋,隨潮而跳的彈涂魚,其貌不揚,卻是海鮮中美味。
  彈涂魚,還有一名叫闌胡,此魚耐寒耐熱,除了用鰓呼吸外還可憑借皮膚和口腔粘膜作輔助呼吸,被 提后"不吃不喝"可達7-15天。彈涂魚的視察十分敏銳,一只眼睛專門用來搜尋食物,另一只眼睛卻警惕地注視著可能出現的敵害。彈涂魚肉質細膩鮮嫩,是高蛋白、低脂肪,高維生素的食品。
  關于彈涂魚,還有一段富有傳奇色彩的故事。
  據說南宋末年,宋室兵敗,皇帝趙昺和群臣被元兵追殺,逃到一個象山的一個小島上,來到一戶漁民家想討口飯吃,由于連年戰亂,海盜四去,田園荒荒,主人拿不出糧食招待客人。一時情急,只好將剛捉來的彈涂魚連同街上買來的豆腐一起放在冷水鍋里燒煮。水溫漸漸升高,而豆腐卻冷著,彈涂魚遇熱盡往豆腐里鉆。待燒熟后,主人掀開鍋蓋卻不見魚而蹤影。惟有潔白的豆腐浮在清湯中間。主人誤以為魚兒逃走,直到進餐時,才發現魚兒都鉆藏到豆腐塊里。趙昺吃后覺得此菜鮮美異常,便問主人,主人只好將實情說出。趙昺一時興起,便賜名“御膳白玉羹”。
  彈涂魚不僅是餐桌上的美味佳肴,而且是理想的藥膳。彈涂魚表皮的滑涎有很強的殺菌消炎作用。常食彈涂魚可輔助治療傳染性肝炎、痔瘡、癤癬等癥。對溫熱、水腫、泄瀉也有一定療效。彈涂魚對老年人來說尤為適宜。因為含脂肪較少,含膽固醇更少;且含一種叫“16碳烯酸”的物質,有保護血管的作用,是高血壓病患者的理想食品。有的地方,把彈涂魚作為一道富貴菜肴,被視為素菜之極,用于敬奉長者。



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頂端 [樓 主] From:臺灣中華電信股份有限公司 | Posted: 2021-1-11 10:44

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