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教妳美味魚香肉絲的家常做法

簡單3個步驟

  如何做壹道超級好吃的魚香肉絲?很多人去餐廳的時候,都會點壹道魚香肉絲做下飯菜。魚香肉絲是常見的川菜,看起來似乎很復雜,但是做起來,可是又有成就感,又能享受到美味哦。

3個步驟做出美味魚香肉絲gP.jpg

  魚香肉絲的來源

  相傳很久以前在四川有壹戶生意人家,他們家裏的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放壹些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

  有壹次晚上這個家中的女主人在炒另壹只菜的時候,她為了不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來後不好交待,她正在發呆之際,她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚饑之故還是感覺這碗菜的特別,而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等壹分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現其老公連連稱贊其菜之味,她老公見她沒回答,又問了壹句“怎麽好吃是用什麽做得”,就這樣老婆才壹五壹十地給他講了壹遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜肴,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。

  後來這款菜經過了四川人若幹年的改進,現已早早列入四川菜譜,如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特,使各地的人們所歡迎而風靡全國。

  魚香肉絲的做法

  準備食材

  食材 裏脊肉、木耳、冬筍

  配料 泡椒、蔥姜蒜、澱粉、鹽、醬油、香醋、白糖、料酒

  第壹步 備菜

  裏脊肉橫向切成片,再切成火柴棍大小的肉絲,調入半小勺鹽和壹小勺澱粉,攪拌均勻腌制片刻;冬筍和黑木耳切絲,過滾水燙熟備用;泡椒剁碎,姜蒜剁碎,蔥切碎。

  第二步 調魚香汁

  壹湯匙醬油,壹湯匙香醋,壹湯匙料酒,壹湯匙半白糖,兩湯匙水澱粉,調成魚香汁。

  小貼士:醬油:香醋:酒:白糖:水澱粉=1:1:1:1.5:2

  第三步 翻炒

  大火將鍋燒熱,倒油,待油溫燒到六成熱下肉絲滑炒。

  滑炒到肉絲變白,加入泡椒和姜蒜,翻炒約兩分鐘,炒出紅油。

  小貼士:蔥姜蒜的比例為3:2:2,姜蒜要剁碎,同泡椒壹起下鍋炒到香酥,炒出辛香味,同時讓人吃到嘴裏後又不覺辛辣。

  將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下,倒入魚香汁和蔥末,翻炒均勻即可出鍋!

  小貼士:蔥要最後和魚香汁壹起入鍋,這樣更能激發出魚香汁那微妙的“魚味”。

  如何炒出好吃的魚香肉絲

  要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來,泡紅辣椒很關鍵。

  玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍,經加工而成的幹制品,由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。在市場有售,選購時選擇呈玉白色或奶白色者,筍節緊密,筍肉厚,無硫磺味的。

  木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

  幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在壹起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

  怎麽樣,試試看為家人做壹道好吃的魚香肉絲吧。



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頂端 [樓 主] From:臺灣中華電信股份有限公司 | Posted: 2019-4-18 13:50
Kingsway
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喝酒時,想巴結你的人和想出你丑的人會一直找你干杯.
頂端 [1 樓] From:臺灣中華電信股份有限公司 | Posted: 2019-7-8 08:32 | 第 1 次回覆

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